Maiale Nero D'Abruzzo

Un fenomeno antico ma ben documentato, i maiali neri e la conoscenza della loro esistenza  risalgono a due mille anni fa. Essendo stati portati in Italia dai Romani durante le loro conquiste in Asia il maiale nero diventò una normalità nelle quercete e un sostegno tipico per le famiglie che le allevavano per uso personale.
 
Non sorprende, pertanto, che il maiale nero sia conosciuto non solo per il suo ruolo nelle tradizioni popolari ma anche per essere un ascendente commune di tutte le alter razze di maiale in Italia, sia nero, punteggiato oppure a strisce.
 
Nel corso degli anni sono state stabilite linee di sangue distinte e separate con questi diversi tratti fisici, e tra di loro rimangano ancora dei maiali puramente di razza nera nei quali è stato identificato in ognugno un tipo di DNA distinto e unico al Nero D’Abruzzo. Dopo le analisi del DNA, è stato differenziato come una razza unica e autoctona in paragone a quello del Maiale nero di Calabria e anche quello di Sardegna.
 
Purtroppo, come tanti altri cibi tradizionali e stili di vita che si trovano attraverso l’europa, il Nero D’Abruzzo ci è quasi scomparso grazie alle nuove mode e mentalità verso il cibo avvenuti negli anni 60 e 70.
 
Nel fratempo, sia le metodologie industriali di allevamento diventarono la base di coltivazione che la propaganda del governo hanno lavato il cervello del pubblico facendola credere che il grasso fosse un paria dietetico e la causa per tutti problemi di salute presenti. Risultò nell'uso di maiali ‘ibridi’ bianchi senza sapore, che si vede vengono utilizati fino ad oggi.
 
Aumentando il declino dell’uso di questa razza classica, adatta, e rustica era il commercialism che man mano stava crescendo e che aveva ormai perso di vista il valore della qualità e del sapore nella conquista inesauribile di velocità – convenienza – piu.
 
Era una mèta commercialstica che, anche se realizzava tanto, creava simultaneamente prodotti con meno sapore, più colesterolo, un impronta carbonica più alta, e un modo intensive e standard di trattare i maiali che qualsiasi umano con un briciolo di etica avrebbe difficoltà di accettare.
 
Ciò nonostante, grazie agli sforzi di alcuni individui che hanno continuato lo stile di vita concentrato sulla tradizione, etica, e ecologia, e che hanno continuato ad allevare questa meravigliosa razza, il Nero D’Abruzzo è riuscito a scappare dalla via di estinzione. Grazie a questa gente, abbiamo l’opportunità di abbracciare e portare avanti questo modo di allevare una razza antica e di condividere con tutti il suo valore che resta non solo nel sapore ma anche nelle qualità sane della carne e il cui viene apprezzato da buongustai dentro e oltre l’Italia.